Kolme vahvuuttaa siivittivät Eero Vottosen MM-kultaan Global Chef Challenge -kisassa. Mestaruuden takasivat ylivoima liha- ja kalaruokien valmistuksessa sekä hyvin hitsautunut tiimityö Miikka Mannisen kanssa. Myös ruotsalaisilla oli samaa osaamista, mutta naapurimaan kaksikko joutui tyytymään hopeaan.

Vottosen kultamitalimenu koostui suomalaisista kauden raaka-aineista.

Alkuruoka: ankanmaksamousse, punajuurta ja paahdettua hasselpähkinää.
Alkuruoka: ankanmaksamousse, punajuurta ja paahdettua hasselpähkinää.

Alkuruokana oli ankanmaksamousse, punajuurta ja paahdettua hasselpähkinää. Alkuruoassa annoksen ulkonäkö ei mennyt aivan nappiin.

 

 

 

 

 

vottoset3
Kalaruoka: mosaiikki ruijanpaltaasta ja lohesta, wasabilla maustettua kampasimpukkaa ja simpukka-tillikastike.

Kalaruoaksi Vottonen rakensi mosaiikin ruijanpaltaasta ja lohesta, wasabilla maustettua kampasimpukkaa ja simpukka-tillikastike.

 

 

 

 

Liharuoka oli sienillä maustettua vasikanfileetä, kaalia, vasikanlapaa, persiljaa ja rapeaa maa-artisokkaa.
Liharuoka oli sienillä maustettua vasikanfileetä, kaalia, vasikanlapaa, persiljaa ja rapeaa maa-artisokkaa.

Liharuoka oli sienillä maustettua vasikanfileetä, kaalia, vasikanlapaa, persiljaa ja rapeaa maa-artisokkaa.

 

 

 

 

 

 

Jälkiruoka: mustaherukkaa ja Manjari-suklaata ja Early Gray -jäätelöä.
Jälkiruoka: mustaherukkaa ja Manjari-suklaata ja Early Gray -jäätelöä.

Jälkiruoassa oli mustaherukkaa ja Manjari-suklaata ja Earl Gray -jäätelöä. Jälkiruoka oli kilpailusuorituksena heikoin lenkki, sillä Vottonen ei ole varsinaisesti jälkiruokaosaaja.

 

 

 

Eero Vottonen kertoo, että he eivät harjoitelleet Thessalonikin MM-kisaan juurikaan, sillä harjoittelu Bocuse d’Or -kisaan ajaa saman asian.

Vottonen ja hänen assistenttinsa Miikka Manninen lunastivat paikan maailman arvostetuimman kokkikilpailun, Bocuse d’Orin, loppukilpailuun toukokuussa käydyssä Euroopan karsinnassa. Bocuse d’Orin finaali mitellään 24.–25. tammikuuta 2017 Ranskan Lyonissa.

Kuvat: Sampo Kantele.

 

 

 

 

 

Facebook kommentit
JAA